Emre Ergani, yaşam tarzı haline dönüşen mesleğini, gastronomiye olan ilgisini ve yurtdışındaki eğlence adreslerini Marie Claire'e anlattı.

Gece yaşamaktan sıkıldığınız zamanlar olmuyor mu?
Bu soru üzerine kendi kendime düşündüğüm de oluyor. Ama yirmi yıldır aynı şeyi söylüyorum. Bu işi yapmasaydım yine aynı şekilde yaşardım! Hatta mesleğimi Tanrı'nın bir lütfu olarak görüyorum. Çünkü çok keyif aldığım bir hayattan aynı zamanda para kazanıyorum. Sosyal olmayı seven bir insanım. Güzel yemekleri ve keyifli içkileri tatmayı, eğlenmeyi seviyorum. Yanlış anlaşılmasın, bu işi hiçbir zaman eğlenmek için yapmadım ama yaparken de büyük keyif alıyorum.

Sortie ve Blackk buluşması nasıl gerçekleşti?
Erol ve Varol Kaynar ile birkaç yıldır böyle bir yapılanma ile ilgili konuşuyorduk. Bu yıl her şey bir anda gelişiverdi. Benim aklımdakiler ve onların yapmak istedikleri uyumlu bir şekilde örtüştü ve güzel bir sinerji oluştu. Doğru zaman bu yılmış. Bosphorus by Sortie, konsepti ve dekorasyonu ile A'dan Z'ye yenilendi. Son zamanlarda multibrand restoranlar ve barları olan mekânlarda genellikle restorana doğru kayış olduğunu gözlemliyorum. Bu sebeple biz Sortie'de eğlence ve gece kulübü konseptini daha çok öne çıkardık. Dekorumuz ve duruşumuz bunu yansıtıyor. Blackk ve Biber'i de Sortie'ye taşıdım. Public, yemek konsepti ile beraber eğlence satan duruşu ile çok destek verdi. Onun dışında çok farklı insanları bir araya getirebilecek özel mekânlar yer alıyor. Venge, Fishmekan, CafÃ''''Ã'''Ã''Ã'© de Paris, Rodizio ve Niwa gibi kendi alanında önemli mekânları bir araya getirdik. Önceki yıllarda çok fazla konser ve aktiviteler gerçekleştirilen bir yerdi. Bu tür organizasyonları geri plana attık.

Siz en çok ne tür mekânlarda eğleniyorsunuz?
Benim olmayan her mekânda çok eğleniyorum. Bunların ismi ve cinsi hiç önemli değil. Bir de ben unique eğlence tiplerinden değilim. Türk insanında hep bir kısıtlama vardır. Bazıları 'Ben Türkçe müzik çalan yere hayatta gitmem' der. Oysa ben bayılırım, orada çok da zevkle eğlenirim. Tabii benim de beceremediğim eğlenceler var. Heavy metal ve hard rock çalan yerlerde eğlenemiyorum. Ama meyhanede zevkle eğlenirim. Yeter ki mekân, benim mekânım olmasın.

İçki ile aranız nasıl?
Çok keyif alıyorum. İşim olduğum zaman kaldırabileceğim kadar içmeye dikkat ediyorum. Her gün içer miyim diye hiç düşünmedim ama herhalde içiyorum. Ama tabii ki bu sabaha kadar, şişelerce içmek anlamına gelmiyor. İşim gereği akşamüstü mutlaka bir mojito, akşam yemeğinde makarnanın yanına bir kadeh şarap ve sohbet ederken viski içiyorum.

Hayalinizdeki en romantik akşam yemeği?
Bana Gümüşlük her zaman büyülü gelmiştir. İş hayatına orada başladım. En romantik akşam yemeğini hayalimde canlandırdığım zaman aklıma Gümüşlük geliyor. Orada geceleyin kimsenin olmadığı bir sahilde, denizin içinde benim koyacağım bir masada, sevgilime mangalda balık pişirmek isterim. Onunla baş başa bir gece benim için çok romantik ve keyifli olurdu.


Berrak Sürücü
Fotoğraflar: Serkan Eldeleklioğlu