Üç yemek yazarı, gastronomiye duydukları heyecanı Marie Claire ile paylaştılar.

Marie Claire Ağustos 2010

Gastronomiye ve yemek yazarlığına nasıl ilgi duymaya başladığınızdan bahseder misiniz?
Gastronomiye ve mutfağa çocukluğumdan beri ilgi duyuyorum. Evde annemin hazırladığı çok güzel ve değişik yemekler sayesinde kardeşlerimle geniş gastronomik bilgi ile büyüdük. Kardeşlerimle babamın pazar günleri hamurunu ve soslarını kendi yaptığı makarnaların kesme, ayıklama ve dizme işlerine yardım ediyorduk. Farkında olmadan başladığım mutfak macerası ilerleyen yıllarda seyahatlerimde değişik mutfakları, pişirme tekniklerini ve gıda malzemelerini tanıdıkça büyüdü.

Yemek yapmak sizin için nasıl bir serüven? En keyif aldığınız yönleri neler?
Yemek yapmak benim için meditasyon, eğlence, tasarım, mutlu etmek, mutlu olmak, düşünmek, organize olmak, öğrenmek, öğretmek, yenilenmek, keşfetmek, merak etmek, araştırmak, paylaşmak... İşte böylesine dopdolu, rengârenk bir serüven.

Yemek yazarlığının yanı sıra diğer çalışmalarınızdan bahseder misiniz?
Çeşitli dergi ve gazetelere gurme sayfaları hazırlamaya devam ediyorum, tarifler veriyorum ve seyahat yazıları yazıyorum. Bunların dışında yemek dersleri veriyorum. Komşu Fırın'da Pratik Tarifler Atölyesi yapıyorum. Özel davetler için öneri ve planlar hazırlıyorum.

Türk mutfağından hazırlamayı ve aynı zamanda tadına bakmayı en sevdiğiniz tarifler hangileri?
Patlıcanlı yemeklerine bayılıyorum. Beğendi, patlıcan kızartma, patlıcanlı pilav, karnıyarık, söğürtme, közde patlıcan, patlıcan salatası en sevdiğim yemekler.

'Mutlu Mutfak' isimli yemek kitapları serinizi yazmaya nasıl karar verdiniz? Kitaplarınızın içeriğinde ne gibi tarifler yer alıyor?
'Mutlu Mutfak', Cordon Bleu'ye girişimden bu yana 21 yıldır içinde olduğum gastronomi dünyasında öğrendiğim, ürettiğim, okuduğum, tasarladığım tarif, menü, sunum fikirleri, pişirme teknikleri ve gıda ile mutfak üzerine genel bilgileri paylaştığım bir kitap serisi. Öğrendiklerimi öğretmek için tasarladığım on kitaplık bir seri olan 'Mutlu Mutfak'ın kitaplarını belli konu başlıkları ile ayırdım. İlk kitap 'Yeni Evliler için Misafir Sofraları', sonbaharda çıkacak ikinci kitabım ise anne ve babamın kırk dördüncü evlilik yıldönümlerine hediye olarak hazırladığım 'Afrodizyak Yemekler: 44 Tabak Aşk'. Daha sonra eşimin tarif isimlerini belirlediği ve benim zamansızlıktan yapamadığım 'Karımın Bana Yapamadığı Yemekler'...

Dünya mutfaklarından hangilerini beğeniyorsunuz?
Türk, İtalyan, Thai, Fransız, Belçika, Çin ve Japon mutfağının lezzetlerini severek tadıyorum.

Berrak Sürücü
Portre fotoğrafları: Serkan Eldeleklioğlu